Durante el foro ‘Pérdida y desperdicio de alimentos: de la conciencia a la acción’, organizado por Tetra Pak, Deloitte y la iniciativa Pacto por la Comida, especialistas de diversos sectores enfatizaron la urgencia de establecer una línea base nacional para medir la pérdida y desperdicio de alimentos (PDA) en México. Con una pérdida estimada de 20 a 30 millones de toneladas anuales —equivalente al 30% de la producción nacional— y un costo económico del 2.5% del PIB, el país enfrenta un desafío crítico en un contexto donde más de 44 millones de personas sufren inseguridad alimentaria.
«La pérdida y el desperdicio de alimentos no son únicamente un problema ambiental, representan una tensión estructural entre crecimiento, consumo, recursos y equidad social. Este foro nos invita a cambiar la lógica de reacción por una lógica de anticipación, donde el reto que enfrentamos exige algo más que intención o buena voluntad: requiere de acción coordinada entre industria, gobierno, academia y sociedad», comentó Miguel Millán, socio director general México en Deloitte Spanish Latin America.
El consenso entre los participantes fue contundente: «no se puede gestionar lo que no se mide«. Aunque México ha dado pasos importantes con la ‘Ley de Economía Circular’ y la ‘Ley de Alimentación Adecuada y Sostenible’, se requiere fortalecer la articulación institucional para transformar estas normativas en políticas públicas con metas comunes y mecanismos de implementación claros.
El 30% de la producción alimentaria en México se pierde: El reto de transitar de la conciencia a la acción
Representantes de Pacto por la Comida señalaron que, si bien existen iniciativas exitosas, estas aún enfrentan barreras de escala debido a la falta de coordinación y financiamiento. «En México no partimos de cero, entendemos la gran oportunidad que representa la pérdida y desperdicio de alimentos. Desde Pacto por la Comida estamos fortaleciendo alianzas y aprovechando las oportunidades para convertir este problema en acciones que generen beneficios concretos para el país», señaló Claudia Sánchez, directora de Pacto por la Comida.
Por su parte, Tetra Pak subrayó el papel de la tecnología y la innovación en el procesamiento y envasado para extender la vida útil de los alimentos y reducir mermas durante la cadena de suministro. «Reducir la pérdida y desperdicio de alimentos no es solo un reto, es una oportunidad para transformar la manera en que producimos, distribuimos y consumimos alimentos. En Tetra Pak creemos que, a través de la innovación y la colaboración, podemos avanzar hacia un sistema alimentario donde más alimentos lleguen a más personas, de forma sostenible. El momento de actuar es ahora», señaló Zerene Kahan, directora de Asuntos Corporativos de Tetra Pak México y presidenta de Pacto por la Comida.
*Con información proporcionada en nota de prensa
