Representantes del gobierno, la academia y el sector privado se reunieron en México durante el foro organizado por Tetra Pak y la Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial (ONUDI). El encuentro evaluó las etapas de procesamiento de alimentos, almacenamiento y distribución para optimizar la cadena de valor.
Desafíos logísticos en el intermedio crítico
El evento analizó los obstáculos operativos que afectan el transporte y la comercialización de productos perecederos. Las deficiencias en infraestructura logística e inocuidad incrementan el desperdicio masivo en el país. Los participantes intercambiaron propuestas para mejorar la eficiencia energética y reducir la huella de carbono en las etapas intermedias.
“Todo comienza con los alimentos. Para que los sistemas alimentarios sean más resilientes, necesitamos soluciones que permitan proteger los alimentos, aprovechar mejor los recursos y hacer más eficientes los procesos a lo largo de la cadena de valor. La colaboración entre sectores es indispensable para avanzar en estos objetivos”, señaló la directora de Asuntos Corporativos de Tetra Pak México, Zerene Kahan.
Por su parte, el representante de la ONUDI en México, Johannes Dobinger, enfatizó la importancia de articular las capacidades públicas y privadas. “Hay que buscar estas oportunidades donde más sostenibilidad, más circularidad, más eficiencia energética, menos huella de carbono, es una oportunidad para México”, apuntó al destacar el potencial de la innovación industrial.
Impacto nacional y contexto global del desperdicio
Estudios de Pacto por la Comida y la Red de Bancos de Alimentos de México señalan que más de 30 millones de toneladas de alimentos se desperdician anualmente en el territorio nacional. Esta cifra equivale a más del 40% de la producción total del país. A escala global, el World Resources Institute reportó que el 40% de los alimentos producidos se pierde, mientras Naciones Unidas advirtió que 2,300 millones de personas sufren dificultades para acceder a bastimentos suficientes.
Innovación tecnológica y alianzas estratégicas
La ONUDI impulsa el desarrollo industrial inclusivo para fortalecer las capacidades productivas y reducir los descartes comerciales. En este sentido, la empresa colabora mediante tecnologías de tratamiento térmico y procesamiento aséptico que extienden la vida útil de los perecederos sin requerir refrigeración inicial. Estas herramientas facilitan la distribución segura y previenen el deterioro prematuro de los productos.
Las conclusiones del foro integrarán un documento técnico para definir una hoja de ruta en el país. El reporte establecerá prioridades estratégicas y fomentará la cooperación intersectorial para consolidar sistemas alimentarios resilientes bajo los criterios ESG.
*Con información proporcionada en nota de prensa
